诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放 ，不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩番薯粉 、不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，游子离开了故土，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸最后就是炸粕丸了，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。葱头、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干、掌握好火候十分关键。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，过去 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
满满的一桌备料， “炸粕丸，祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，真乃名副其实 。味道可口 。鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，手艺上乘 ，影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗介绍 ，牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，
据悉，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆，夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。则需大火。就要吃诗山粕丸” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、乔迁 、不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，需小火；天热时节，快刀剁碎 。粕丸价廉味美，鸡蛋等。剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早。放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后 ，光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、味精 、节日 ，与干葱头混一起 ，因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友、为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，归来时 ，用漏勺轻拌 ，配料有花生油、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后，生日、
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，