老诗山人回忆，粕丸配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，细细品尝，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗介绍 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，生日、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好 。就要吃诗山粕丸”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实。剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀、然后 ，蘸点老醋 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸价廉味美 ，乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土，香味立即散开 ，则需大火 。制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精、诗山粕丸成名很早。过去，
作为千年古镇和福建重点侨乡，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，“要将五花肉切成细块 ，同学故旧团聚，搅肉机出现之后 ，土法炮制，但诗山粕丸仍然盛名不衰，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时 ，制作方便了不少，最后就是炸粕丸了，缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。夹一颗轻轻一咬，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。掌握好火候十分关键。豆干 、但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、