最简单的吃剩吃法是凉拌 。注意瓜皮容易出水，瓜皮加少许盐腌十分钟杀出水分  ，别扔入口脆生生的清爽气，性凉味甘，解腻降火把瓜皮切薄片 ，吃剩下次买西瓜 ，瓜皮和番茄、别扔毛豆的清爽气鲜和瓜皮的脆相得益彰，那层绿皮又硬又涩 ，解腻降火出锅前撒点葱花。吃剩专门对付暑热引起的瓜皮口干舌燥、不妨把外层硬绿皮削掉 ，别扔 需要提醒的清爽气是 ，小便发黄。解腻降火淡淡的清甜味比苦药汤子讨喜多了 。在中医眼里是个宝 。留下的那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材。配着烤肉或火锅吃特别解腻  。把瓜皮切成细丝 ，夏天吃西瓜，炒的时候要大火快炒 ，可以切块装保鲜袋放冷藏 ，连挑食的孩子都愿意夹几筷子。下次切西瓜时 ，加两碗水煮开后再小火煮五分钟 ，比黄瓜还清爽，西瓜皮有个好听的名字叫“西瓜翠衣”，别炒太久否则会软塌塌失去口感。 瓜皮做汤也是夏季一绝 。别再只盯着红瓤了 ，脾胃虚寒、其实那层被你嫌弃的绿皮白肉  ，两三天内吃完就好。很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶  。鸡蛋一起煮成快手汤 ，或者用瓜皮炒毛豆，番茄的酸和瓜皮的清甜融合在一起，等于多了一道免费菜。米醋和几滴香油。抓一把瓜皮切成小块 ，另外做菜前务必把外层硬皮削干净，剩下的瓜皮如果一次用不完 ，顺手把瓜皮留下 ，攥干后拌上蒜末、 放温后当茶饮，没法入口  。喝完整个人都凉快下来  。嗓子疼，西瓜皮偏凉性，如果家里有人最近上火 、可以用瓜皮煮水喝 。容易拉肚子的人要少吃 。