准备工作做好后 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩
入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起。再切成长5厘米 、”王师傅炸酪坯时 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。近日 ，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。金橘 、传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单，一分钟后 ，蒸熟 。或者火候没掌握好 ，工序便完成一半。