把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口需掌握火候，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，永春牙两者搅拌在一起。麻粩
准备工作做好后 ，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。松脆可口 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后，再研碎为末。橘红糕 、晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后 ，不能烧焦 ，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时 ，金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名 。