2 、凤爪少许糖 ，家享放入生抽 ，受地式茶蚝油 ，道广点虎蒜瓣切碎 ，皮酱盐搅匀烧开 。凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎
4 、皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。加少许鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒜粒，
5、处理好所有的鸡爪 ，
13 、豆豉，锅中加入适量水 ，
12 、油不溅时再打开锅盖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软 ，豆豉拌匀 。豆豉洗净 。
3 、
3 、
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
15 、
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2 、将鸡爪一切为二 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
小贴士 ：
1、盐 ，盐 ，
8 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，老抽 ，蚝油 ，去除鸡骨 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
14 、葱油倒入小碗中 。青椒，蒜瓣 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉 。小葱 ，香叶，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。麻油 。一颗八角 ，再开火重复直至炸好 。
材料：鸡爪 ，锅中加水 ，麦芽糖，青椒红椒切丝 ，一片香叶 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入鸡爪 ，
5 、
4 、白糖，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
6 、其它按自已的喜好调整就好。花椒 ，生抽，白醋 ，
7、老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，胡椒粉拌匀 。加入炸好的葱油 。
做法 ：
1 、将水烧开 。
10 、烧至7至8成热时 ，在锅中倒入油，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
11 、