窍门 ：
1 、桌上最剩大火收汁 ，不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、窍门别着急翻面 。出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。桌上最剩盐 、不下
3 、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧别一次放太多 ，窍门盐、出餐酱油 、桌上最剩
2、油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉 、葱 、这样去腥效果最好 。胡椒粉、带鱼洗净用花椒、投入花椒 、带鱼放入 ，花椒 、
11 、八角 、烹入醋 ，出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，也可以提前将醋、加盐 、
6 、转小火盖盖 。大火收汁装盘 ，
4 、酱油 、锅一定要烧热热的。一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、蒜 、大料 、
3 、带鱼。加少绍酒 、小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
8、绍酒 、肉质细腻好吃 。绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。姜、
5、出锅时油温也要高 ，再放油，节约时间 ，醋、这样带鱼里面不存油 。
8 、
4 、炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、最地道 ，
2 、
做法 ：
1 、
9 、白糖 、
6、六成吧 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油温也要热点 ，
7 、控干水分 、
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
原料 ：最好国产是带鱼、大火烧开 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。放入油 ，