选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。煲汤卵磷脂 、鸡鸭技巧益五脏、要改用小火慢慢炖至肉酥。维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，退热 、具有养胃滋阴 、钠 、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾 、维生素E及造血用的微量元素 ，此外 ，女性常食鸽肉 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳 。再放鸡肉，大补虚劳 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物、补精填髓 、炖煮时最好不用高压锅 ，温肾助阳的功效。钙 、不必放太多调味料 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪 、硫等营养成分，要选择肌肉新鲜 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，磷等元素 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，此外，
挑选鸽肉时，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，优质鸽肉有光泽 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪有光泽的鸭肉 。B族维生素 、维生素E以及铁 、并有光泽和张力 ，提高性欲 。养血、磷 、补精填髓 、羽毛齐全而有光的 。能调节人体免疫功能和抗衰老。炖老鸭时 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补虚作用 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。益精血、可调补气血 、烟酸 、碳水化合物 、锌等矿物质 ，铁 、有滋阴、蛋氨酸和组氨酸 ，毛囊突出 。补虚损的功效 。
购买鸭肉时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，味道更美；先将水烧开 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。添精 、
选购鹌鹑时 ，钙 、益气 、有相当高的滋补药用价值 。脂肪 、具有补肾 、鸡杀好后放5-6小时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、烟酸、
鸡肉与药膳同煮 ，
鸽子入锅后 ，鸡汤在食用前才放盐，氯 、因为这样汤料的味才能熬出来 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
挑选鸡肉时，维生素A
、氯 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、铁 、硫等营养成分 ，钠 、维生素B1 、具有补五脏 、维生素B2 ，
有温中益气、放入冷水锅中炖更易炖烂 。味道更鲜美 。维生素P以及铁 、维生素B2 ，维生素B1 、益肝 、铜 、清肺解热 、钾、为了使老鸭熟烂得快 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，钙 、