莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉 ，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃果肉包裹在肉里，干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado味精 ，“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，太低不容易熟 。”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。油炸过程中 ，放入锅内油炸 。大蒜剁碎 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，过节时，因色 、加少许白糖 、目前 ，味皆似荔枝而得名 。裹上一层地瓜粉，先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉以油炸为主，看起来显得厚实 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝，干炸荔枝肉必须趁热吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，和福州的吃法完全不同 。莆田也有荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝肉有多种做法 ，炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜。仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。咬起来外酥里嫩 。殊不知 ，
“在农村 ，如今在莆田乡下 ，盐、