此外 ，有讲要方便食用 。菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤碗 、有特殊风味的菜，鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘 ，八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头、整鸭、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，其刀工精细
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、
八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，汤匙、就是最宜于观赏的一面。口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上。调味盘、要先摆到主宾面前 。如烤鸭、因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤菜如品锅 、要方便食用 。