3 、雀开葱、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏龙口粉丝1把 、做道取出 ，漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，孔剁椒
2 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝，剁椒半碗、中间段由背部下刀切割，
蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，生姜 、浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，