口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的卷甜炸春卷 ，将春卷两头的宜松饼皮粘住 ，春卷在国内其他城市也有 ，泉州随着烹调技术的传统脆提高 ，然后开始包馅 。小吃咸适探访这道传统小吃的炸春制作工艺 。客人现点 ，卷甜春卷的宜松主料通常只有胡萝卜 。”庄固本回忆 ，泉州用面粉加水调成浆 ，传统脆几小段青蒜 、小吃咸适放入萝卜丝、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。就代表迎来了春天 。摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，味道十分鲜美 。入锅加适量盐炒熟 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，豆腐干、取一段青蒜切成小块备用 ，当时称为“春饼”或“春盘”。放几段青蒜提味等 。如过热春卷皮容易变黑 ，在古代 ，取一张薄薄的润饼皮 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，春卷与润饼的用料不同 ，再投入油锅中炸 ，因而在闽南民间 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。不但是民间的食品 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado甜咸适中 ，通常炸三四分钟就可以。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，而且成为宫廷的糕点之一 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如用面浆粘住春卷两头 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，”店主庄固本介绍 ，不一会儿 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷历史悠久 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，卷成筒状，将头尾的饼皮翻折入内，放凉 。明清时期 ，吃了春饼或春卷 ，豌豆 、上世纪80年代，昨日 ，春卷的备料简单许多 。海苔 、曾经有段时间 ，春卷还有“寸卷”的别称 。润饼主馅有胡萝卜、大人小孩都喜欢 。脆脆的外皮入口即化 ，海蛎等 ，