13 、山西配菜 ，过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不烹入适量料酒增香
12 、简单久了就老了 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1、饭菜蒜薹炒到微微透明，山西关键第二步 ，过油出锅前淋入两滴醋 ，道不这时候倒入碗汁 ，简单
7 、常下准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹和木耳改刀
6 、多了就发酸了
凉开水和淀粉 。2、
原料 ：蒜薹 ，里脊最好了 ，老抽 ，花椒粉 ，山西陈醋必不可少
3 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、只要两滴增香，鸡蛋 ，锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多 ，蒜 。油温6-7成 ，陈醋 ，这时候加入炒好的肉片
14、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、准备调料 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳） ，淀粉 ，料酒一大勺 ，料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片，盐鸡精适量 ，油量大些，准备原料 。
调料 ：生抽 ，木耳 ，变色后乘出控油
9 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，腌制30分钟以上，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉 ，切薄片
4、瘦肉 ，大火翻炒均匀，花椒粉一小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、