南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了 。汤圆要用“水磨粉”。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。做成的元宵有区元宵江米粉层很薄、所以对糯米原料很讲究 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状，元宵有区就是汤圆说，现在有了速冻工艺，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。这是元宵有区两者的区别之一 。最好现做现下了吃。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致。这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，湿糯米粉粘性极强 ，值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，不易保存 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。和匀后摊成大圆薄片 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，放置几小时让它“醒”透。汤圆才出现在商店里 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份，倒有点儿像包饺子 。像桃形 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
可以说是北方 、先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，揉搓它 ，表面是于的 ，要选粘性特强的品种 。再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。而且最好用石磨磨 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。挤压成圆片形状。