3 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补
原料 ：新鲜板栗、菜板添加没过的秋冬热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡添加盐、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景糖 、滋补没过 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖起油锅，大火煮开 ，烹入料酒；
11、一点点老抽上色；
13、转中火炖煮；
12、去除血水和杂质；
7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、剁成大块 ，沥干水分；
6 、生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
跑山鸡做法：
1 、跑山鸡洗净，把开水倒入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下 ，大火收汁 ，出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，