2 、雀开蒜2瓣 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4 、开屏葱切葱花 ，做道葱 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，做法 ：
1 、
3 、蒜切末 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、