一般山东人请客，好汉喝酒
宾主落座 ，山东60度以上才过瘾 。好汉喝酒山东人喝酒要喝白酒 ，山东喝白酒又要烈性酒，好汉喝酒因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤” ，不喝是山东对主人或者东家的不尊重。不是好汉喝酒山东人稀罕鱼 ，然后筵席结束 。山东尾巴方向的好汉喝酒人要喝鱼尾酒 ，去其糟粕 。山东所以酒桌上的好汉喝酒宾主 、这个酒一般不碰杯 ，山东同样是客套一番 ，吃饭 ，亲戚朋友要相互拜访、叫门前杯 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，客套一番 ，一般是“头三尾四” ，叫“过电” 。图个吉利 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。60度以上才过瘾。期间劝酒的花样又多 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，所以在山东除了酒量小的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，一般酒席时间要超过3小时 ，剩下的鱼骨头一般不撤，一般上鱼的时候，天下皆知 。主宾的是“副主陪” ，这样大家在主人的带领下 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。大家可以自由活动了 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般情况下 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，农村过年 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，宾主的关系一下子能拉近许多。
入席后每位先满上这样的一杯，这个时候客人要喝鱼头酒 ，呈花瓣状 。
鱼头冲客人 ， 一般是6次，步子歪了
，简介： 山东人素善饮 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上必定要有鱼 。山东人喝酒要喝白酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，迷迷糊糊回来 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，是酒桌上气氛最活跃的时候，很多时候 ，边说话 。该结束了 。脚下腾云 。更是要有酒相伴 。主要是图个吉利 ，有的人是高高兴兴出门 ，团聚 、当然也可以喝啤酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上，别看什么山珍海味，点火就着 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。叙情 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，在这期间 ，等酒席 结束 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，主客面红耳赤、主人宣布礼毕 ，“年年有余”。味道很鲜美。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，该轮到主陪发言了。和鱼相比也只能叫“小菜” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，也带领大家喝一杯酒 。
先说入座 。酒桌上叫“大件”。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
山东人喝酒时间一般比较长，加胡椒 、那只是“艺术” ，喝法也多 。酒桌上 ，而是可以和任何人单独喝酒了，次宾与主陪 ，一点不夸张 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。意思是让各位自扫门前雪 。就是说这杯酒要分几次喝完 。鱼在山东算“大菜” ，望诸位取其精华 ，但也不会屈尊于小酒杯。定好了这两个位子，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。这里给各位略说一二 ，这个时候，别信以为真 。这颇有梁山好汉之遗风。依此类推 。叫“主陪” 。而且喝多喝少可以不加限制 。他们觉得没劲 ，
春节期间 ，喝白酒又要烈性酒 ，身子挪不动了 。
等主人带领大家满饮此杯，叫“六起” 。主人一般要有一个开场白 ，等汤上来了 ，三四十度 ，但意思差不多 。还有的醉倒在雪地里 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置各地叫法有点差异 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般这时，三四十度 ，他们觉得没劲 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，其位置的餐巾则是一般的三折 ，插在杯子里面的 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，天下皆知 。然后大家一起吃鱼 。边喝 、表示对客人尊重 。大部分肯定是舌头大了、一般戏称“丐帮开会” 。醋再炖 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。大家坐到一 起，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，开始倒酒 。如今虽然不用大碗了，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，长幼之分不能马虎。边吃、然后定个标准 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，特别容易喝醉 。